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Alumnos de Nutrición realizan pruebas de análisis sensorial de alimentos

En el marco de la cátedra Química de los Alimentos. Participaron a alumnos, profesores y autoridades de la UCP.

Alumnos de la cátedra Química de los Alimentos de la carrera Licenciatura en Nutrición llevaron adelante una actividad significativa en la Sede Central de la Universidad de la Cuenca del Plata.

La jornada estuvo coordinada por la Ing. Leonor Sotelo, responsable de cátedra, y se realizó en el marco de la evaluación integradora. La actividad consistió en realizar pruebas de análisis sensorial a diferentes alimentos, lo cual resulta un eficaz instrumento para el control de calidad y aceptabilidad de un alimento.

Los alumnos realizaron esta tarea en el acceso a la Universidad, por lo cual hicieron partícipes de la misma a alumnos, profesores y autoridades. Este tipo de actividades resulta indispensable para la formación de los futuros profesionales.

Estudiantes de la Lic. en Nutrición visitaron La Ribera Restaurant y el Regimiento

En el marco de una salida fuera de la institución, de la cátedra “Gestión y Administración de Servicios de Alimentación”, los estudiantes del 4° año de la carrera de la Lic. en Nutrición de la Universidad de la Cuenca del Plata Formosa, visitaron el restaurante La Ribera y el Regimiento Monte 29 (RIM29).
Acompañados por la docente de la materia, Lic. Daiana Leiva, los alumnos observaron y analizaron de manera crítica el funcionamiento y la organización de los servicios de alimentación, en este caso uno comercial, el del Restaurante La Ribera y otro no comercial, el del Regimiento de Infantería Monte 29.
Pudieron ver las diferencias y el posible rol de la nutricionista en cada uno, más allá de visualizar la infraestructura de ambos lugares, la planta física y cómo se distribuyen las áreas de trabajo.

Equipo de estudiantes y docentes de la Lic. en Nutrición brindaron charlas abiertas al público sobre la Celiaquía

Por conmemorarse cada 5 de Mayo, el “Día Internacional del Celíaco”, alumnas y docentes de la carrera de la Lic. en Nutrición de la Universidad de la Cuenca del Plata Formosa, brindaron charlas sobre la Celiaquía, en la plaza San Martín, ubicada en el centro de la ciudad. La jornada estuvo dirigida tanto para la comunidad celíaca como
público en general interesado en el tema.
¿De qué se trata la enfermedad? ¿Cuáles son los productos aptos para celíacos? ¿En qué consiste la contaminación cruzada? ¿Cómo preparar alimentos seguros? Fueron algunos interrogantes desarrollados por las docentes y alumnas de la carrera, quienes, además, distribuyeron al público, una cartilla con recetas sin gluten.
Cabe recordar que la celiaquía es la intolerancia a las proteínas que se encuentran en el trigo, avena, cebada y centeno (TACC). La detección temprana y una adecuada alimentación son claves para evitar complicaciones y mejorar la calidad de vida del paciente.
Más adelante, entregaron degustaciones de platos aptos para celíacos y se realizaron sorteos entre los presentes que asistieron a la charla.

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